現在是科技化的時代，烤腸生產也才用機械化操作，一般速凍食品加工廠都是采用不銹鋼電熱管間接加熱制作烤腸，受熱均勻，操作簡單，而每次結束后都會經過清洗，阻止細*滋生，保證衛生環境。

  烤腸生產機械是在不關閉滾動鈕的情況下.機械清洗過程也十分講究。先用濕布覆蓋在滾軸表面，待粘著物后，開始清理機器器.用充分浸濕的軟布，輕拭每一根滾軸，直到干凈為止，注意擦拭方向須從軸末端向中間擦，這樣可以盡量使粘著物脫離滾軸，并且避免掉進軸承中，造成故障。在滾軸擦拭干凈以后，要關閉電源，拔下插頭，取出底盤，用熱肥皂水或洗滌靈擦洗后，用水沖凈，加放底盤。

  然后用濕熱軟布充分擦拭機器器其余部分，直至完全干凈，注意安置烤腸機器的場所，應沒有日光直射，沒有灰塵，并且有良好的通風。速凍食品加工廠嚴格按照以上步驟清洗，保證衛生環境，為消費真營造一個健康的飲食環境。